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ふくらみのある味わいが口中に広がり、鼻の奥に心地よい香りが抜けていきます。

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「中取り」とは、搾りの工程で、最初の「荒走り」と最後の「責め」を含まない一番状態の良い部分のお酒です。
味わい、香りともに豊かでありながら、際立つ透明感が特徴です。

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おだやかで優雅な香りと、しっかりとした味わいのバランスが絶妙です。

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純米酒としての味わいの広がりをもたせながら、後味のキレのよさを目指しました。
冷やは勿論のこと、お燗もお勧めです。

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香りが高く、口に含むとより一層味わいが広がります。
余韻は豊かであるものの、さっと消えていく後味が特徴です。

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厚みがありながらも喉越しがいいお酒です。
冷やすとさわやかな味わい、お燗にするときりっとした味わいでお料理の味を引き立てます。

まずは、鮑とイカ、ホタテのカクテルと作・純米大吟醸滴取り。
さっぱりとした魚介類が滴取りのフルーティーさを邪魔せず味を引き立てます。

安乗ふぐのクリームスープと作雅乃智中取りは、濃厚なスープにふくらみのある味わいの雅乃智中取りがぴったりとマッチしました。

そして志摩の誇る宝彩海老のミニッツは、やはり雅乃智中取りと。
海老の殻からとったスープの濃厚さと良く合います。

続いて金目鯛の粒マスタードソース。
雅乃智中取りが、ソースのバターこってり度を後味スッキリに変えてくれます。

松阪牛のステーキ、トリュフソースには魁を。
魁の酸味がトリュフのソースに合い、ステーキの味を引き出します。

今回は、6月に銀座マキシム・ド・パリで行われた三重の食材と酒を愉しむ会の模様をお送りしました。